干锅，始于清末、源于川贵，本为寨民在家舍中烹饪使用，用于至亲挚友围桌相聚的独特饮食方式。 炭舍品牌，潜心专注改良干锅已有十余载，承袭川贵干锅之深味，取“辛”、“香”、“麻”、“辣”、“鲜”，风味十足，带来全新味觉体验。 炭舍坚持品牌发展战略，依靠技术创新谋发展，以传统风味与现代工艺相结合，深入汲取“食之本味”、“回到本源”的饮食精髓，精心探究配料、食材、燃料、锅具等，反复研制，将竹炭加热和干锅完美融合，创立“正统炭火干锅”品牌。 炭舍深入研究品牌文化，以提高核心竞争力为目标，做强做大炭火干锅，努力将炭舍打造成为正统炭火干锅品牌，面向全国，走向世界。
     深圳市炭舍餐饮管理有限公司炭舍炭火干锅坚持品牌发展战略，依靠技术创新谋发展，以传统风味与现代工艺相结合，深入汲取“食之本味”、“回到本源”的饮食精髓，精心探究配料、食材、燃料、锅具等，反复研制，将竹炭加热和干锅完美融合，创立炭舍“正统炭火干锅”品牌。其中的招牌菜品“炭火干锅虾”、“炭火干锅跳跳蛙”、“炭火干锅龙利鱼”等，已成为食尚界知名菜品。炭舍正统炭火干锅顺应自然和谐的态度，在食材上追求四季不同的美味，专业提供时令餐饮，成功照顾各类顾客的口味及喜好，让顾客得以一飨不同时令食物的美好，令集团在市场竞争中优势凸显。 2014年11月，深圳市炭舍餐饮管理有限公司（以下简称 炭舍餐饮 ）旗下首家炭舍炭火干锅餐饮店在深圳龙华新区星河盛世COCO CITY开业。 
     2015年，炭舍餐饮走出深圳，在珠海、广州、北京、东莞相继开设了数家深圳以外区域的餐饮店，从此开启了跨区域连锁经营的步伐，一年多的时间，截止2015年11月炭舍店已达到7家。 2015年4月，炭舍入围“第三届深圳餐饮风云榜”，并荣获“最具投资价值餐饮品牌”称号。2015年5月，炭舍品牌荣选为“中国自主创新品牌”、“中国绿色健康产品”，荣获“中国十大地方美食”称号，这一系列的荣誉足证炭舍餐饮品牌广获业界认同。